缓释释放风味技术

摘要：

本文从缓释释放风味流程及存在形式、缓释和非缓释对味觉的影响、缓释释放风味技术的经典应用、缓释释放风味技术的不足对调味过程中的缓释释放风味技术进行阐述,为调味过程中的缓释和非缓释的区别表述,成功解决了诸位同行在调味过程中遇到的诸多难题,为调味研究提供了一点的措施和方法.

关键词： 调味技术 缓释释放 工艺流程

作者: 斯波

作者单位: 成都乐客食品技术开发有限公司 四川 成都 610041

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 150-158

在线出版日期: 2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）