油菜籽原花青素的抗氧化性和清除自由基功能研究

摘要：

本文对油菜籽原花青素(RSP)及葡萄籽原花青素(GSP)分别对亚油酸氧化的抑制作用以及对DPPH·清除作用进行对比研究，旨在为油菜籽原花青素的生理活性及应用价值提供评价，并为油菜籽原花青素在医药、保健食品等行业的可能应用提供信息。

关键词： 油菜籽 原花青素 抗氧化性 自由基 清除作用

作者: 张小军 夏春镗 吴建铭 王浩

作者单位: 同济大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第十一届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 93-98

在线出版日期: 2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）