谈谈食品添加剂

摘要：

本文首先对食品添加剂的概念以及作用进行了介绍，阐述了食品添加剂的使用原则以及检测技术，分别对抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等食品添加剂的分子结构进行了探讨，最后对食品添加剂的安全性进行了论述。

关键词： 食品添加剂 检测技术 分子结构 安全性能

作者: 韦传和

作者单位: 综合委

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第十一届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 267-270

在线出版日期: 2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）