油脂方便面的营养问题

摘要：

本文介绍了油脂方便面的营养问题.棕榈油及油炸方便面中会有由氧化酸饮而产生的有害物质,作为方便面企业必须从原料选择、加工过程、产品贮存中注意降低过氧化值.

关键词： 方便面 营养价值

作者: 陆启玉

作者单位: 郑州工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 81-83

在线出版日期: 2001-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）