HACCP体系中的食品添加剂控制措施

摘要：

HACCP体系是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有效的、科学的、经济的方法.在食品生产中食品添加剂被识别为化学性危害,其添加工序常常被确定为关键控制点,食品添加剂也必然列在有害化学品的目录之中,需要进行严格的管理.食品添加剂的生产企业作为食品链中的组织之一,在企业实施HACCP体系,也是十分必要的.同时，介绍了食品添加剂的特性与作用；食品添加剂的潜在危害与食品添加剂危害的控制：不使用中国和进口国禁止使用的添加剂;要求供应商提供产品合格证书;控制加工过程中的使用量(严格执行GB2760的规定);对产品加贴标识(必要时标注过敏源);对供应商实施考察。

关键词： 食品添加剂 化学性危害 关键控制点 安全管理

作者: 刘清泉

作者单位: 山东省食品发酵工业研究设计院,济南250013

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）