单甘酯、甘二酯高纯品的生产、理化性质及特殊用途

摘要：

单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛的乳化剂,本文从新的角度出发,分别详细介绍了单甘酯、甘二酯高纯品各自的生产、理化性质,并简单介绍了两者除了乳化剂外的其他特殊用途.

关键词： 食品工业 单甘酯 甘二酯 生产工艺 理化性质 性能评价

作者: 胡永涛 杨菁 郑自健 胡道华

作者单位: 美晨集团股份有限公司,广州510850

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 18-25

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）