新型微生物胶在我国的开发应用现状及前景

摘要：

本文对中国食品添加剂工业中的结冷胶、凝结多糖、普鲁兰糖等微生物胶性能、生产及应用做了综述,并对其发展现状与前景作了论述.

关键词： 食品添加剂 微生物胶 生产技术 性能评价

作者: 胡国华 马正智 吴彬 周伟

作者单位: 上海师范大学工程食品研究所,上海200234

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 35-38

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）