大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺优化

摘要：

研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺,通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.结果表明:pH10,时间2h,温度110℃,多聚磷酸钠为40％,可以得到高取代度的淀粉磷酸酯.

关键词： 大米淀粉 多聚磷酸钠 改性工艺 优化设计

作者: 徐竞

作者单位: 河南南阳建发工程有限公司,南阳473000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 99-102

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）