蒸馏单硬脂酸甘油酯含量测定方法浅议
浅议温度、滴定等对蒸馏单硬酯甘油酯含量测定的影响,提出了克服影响的方法.配制高碘酸溶液时应尽量少用蒸馏水，高碘酸极具溶于水。配制时加入1~2mL蒸馏水或更少，放置片刻，待溶解后用冰醋酸定容，放于暗处、备用，或用冰醋酸作溶液微热待溶后定容，放于恒温室备用。最好选择一间带冷热恒温空调室作为滴定室，恒温室温度恒定在20±2℃，提取后加入高碘酸起直至加碘化钾滴定都在恒温室进行，所用的高碘酸冰醋酸溶液、蒸馏水、0.1 mol/LNa2S2O3标准溶液都放置在恒温室保存，以减少温度对其的影响，如没有恒温室可用冰水代替，但影响较大。滴定时用电动搅拌器，三氯甲烷层在下层，加碘化钾后要把三氯甲烷层的碘化钾转移到水层，用手摇达不到效果，必须用电动搅拌器才可以解决将没有反应完的高碘酸利用I-离子的还原作用，与氧化性物质反应生成游离碘再用还原剂Na2S203标准溶液滴定从而测出氧化性物质含量，充分搅拌使反应完全。
食品工业 蒸馏单硬脂酸甘油酯 含量测定 碘量法
黄庆瑞 孙敬章
广州市佳力士食品有限公司,广州511365
国内会议
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会
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113-115
2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）