方便面的调味与调香

摘要：

本文论述的是方便面的调味与调香.面料是评价方便面质量优劣的一个重要标志.鲜味是汤料的灵魂,香味是汤料的核心,近年来调味品料迅速升级换代.方便面的竞争在很大强度上是调味料的竞争.

关键词： 方便面 调味 汤料

作者: 钱银川

作者单位: 广州汇香源食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 40-46

在线出版日期: 2001-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）