胡萝卜素的来源及组成与功能差异

摘要：

类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学功能上的差异,为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导.

关键词： 食品添加剂 类胡萝卜素 来源组成 功能差异

作者: 邵斌 许新德

作者单位: 浙江医药股份有限公司新昌制药厂,浙江新昌 312500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2008年年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）