玫瑰茄红色素的性质及分离提取技术的研究

摘要：

近年来,随着人们对食品安全意识的提高,食品的研发和生产也开始以天然或自然为导向.玫瑰茄红色素是一种具有保健和营养作用的食品着色剂.本文主要介绍了玫瑰茄红色素的一些理化性质及影响其稳定性的因素。阐述了玫瑰茄红色素的提取方法，包括：玫瑰茄红色素微波提取技术、膜技术提取玫瑰茄红色素技术、树脂吸附提取玫瑰茄红色素技术。对玫瑰茄红色素的应用前景进行了探讨。

关键词： 玫瑰茄红色素 理化性质 稳定性分析 分离提取

作者: 曹冠华 袁唯

作者单位: 云南农业大学食品科学技术学院,昆明650201

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2008年年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 30-32

在线出版日期: 2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）