焦糖色的研究及发展

摘要：

在《食品添加剂使用卫生标准GB2760 -2007》公布的着色剂中，焦糖色无疑是产销量最大的一个品种，最保守的计算也表明中国现在的焦糖色的年产量在20万吨以上，年产值超过6亿人民币。本文介绍了焦糖色的分类，阐述了焦糖色的常用指标、生产现状，分析了焦糖色的应用情况及以后的研究方向、发展趋势。

关键词： 食品工业 焦糖色 指标体系 生产管理

作者: 徐义

作者单位: 四川恒泰企业投资有限公司,四川,眉山620010

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2008年年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 79-80

在线出版日期: 2008-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）