如何以最經濟的方式攝取足夠的營養素:以蔬菜、水果為例
本文的目的是以蔬菜、水果为例,利用资料包络法找出如何以最少的支出摄取足够的营养素的方式.本文蒐集卫生署公布之每日营养素建议量以及卫生署食品药物管理局所建立之台湾地区食品营养资料库中105种蔬菜、117种水果之14种营养素,另由农委会农粮署之台湾「农产品交易行情网站」撷取2011年9月至2012年8月蔬菜、水果月平均价,运用资料包络分析法探讨如何花最少的支出,自蔬菜、水果中获得足够之营养素.实证结果显示,蔬菜以胡萝卜、荞头、黑甜仔菜、香椿、花豆、花生等最有效率,菌菇类比较无效率.水果有效率大部分集中於浆果类,仁果类最无效率,本地生产之水果比进口者经济实惠;蔬菜四季、分区之结果差异不大;水果四季、分区因其季节性、地区性较强,故结果差异较大.另外结果发现以最经济的方式摄取足够营养素,蔬菜花费每日为10.55元,水果花费为32.29元.
农业经济 居民消费 食品价格 营养素
林億明 吳苡嘉
國立嘉義大學應用經濟學系 台湾 60004
国内会议
2013年全国中青年农业经济学者学术年会暨全国高等院校农林经济管理学科院长(系主任)联谊会
新疆石河子
中文
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2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）