气相色谱-质谱联用测定背角无齿蚌体内中的异味化合物
近年来随着环境污染和湖泊水体富营养化程度的加剧,湖水中的藻、菌和其他浮游生物不断产生各种异味性次生代谢产物,严重的干扰了人们的生产生活,其中以具有土霉味物质土味素(geosmin,GEO)和2-甲基异莰醇(2-methylisoborneol,MIB)最为常见.湖泊恶臭影响饮用水质,引起农产品、水产品质量降低,且很容易引起人们对食品是否安全的恐慌.因此迫切需要建立食品(水产品)中痕量异味化合物的分析方法.水产品异味成分在样品中的浓度通常很低,因此为了分析样品中的异味物质通常需要高效的提取浓缩前处理方法.目前应用于水产品挥发性成分分析的前处理方法有闭环捕集法、开环捕集法、吹扫捕集法、液液萃取法、蒸汽蒸馏萃取法、静态顶空萃取法、固相萃取法、超临界流体萃取等方法.其中传统方法存在数据客观性不足、重复性差或是设备要求高,操作复杂且时间较长等缺点.本文采用快速溶剂萃取与顶空固相微萃取相结合,集萃取、纯化、采样、浓缩、进样于一体,适合于基体复杂样品中挥发性、半挥发性有机物的分析,方便快速,灵敏度高.
水产品 安全检测 背角无齿蚌 异味化合物 气相色谱 串联质谱法
陈尚卫 虞锐鹏 王利平 杨健 武铄
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122
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2012-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）