橄榄油掺伪研究进展
(0) 橄榄油(Olive Oil)是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂.它含有丰富的不饱和脂肪酸、角鲨烯、多酚以及多种维生素,是世界上唯一以自然形式供人类使用的木本植物油,具有抗氧化等功效,是世界公认的最健康食用油之一.但由于特级初榨橄榄油产量少,价格高,经销商为了推销产品和谋取暴利,存在对橄榄油夸大宣传或以劣充好的现象.过去二十年中,有大量的分析和统计研究聚焦于EVOO掺伪、掺伪种类以及掺杂量的检测和定量分析.本文就分析、鉴别EVOO真实性和降低其品质的掺杂物相关方法进行综述.研究表明：国内的研究报道仅局限地采用近红外光谱与一些数学模型结合的方法。该方法虽然前期处理简单，但主要依赖于后期的数学模型分析，且需要有大量的真实样品对数学模型进行验证和调试。
橄榄油 产品检验 荧光光谱法
陆慧媛 沈伟健 吴斌 张睿 赵增运 沈崇钰
江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,江苏 南京 210001
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2012-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）