桑葚营养果脯制作工艺试验
将桑葚研制开发成低糖桑葚果脯，开发出新型的体闲保健食品，不仅可以充分利用桑葚资源，为消费者提供健康有益的保健食品，更能满足市场的需求，取得很好的经济效益和社会效益。其工艺流程为桑葚→清洗→护色硬化→漂洗→漂烫→糖制→烘干→成品。产品色泽:具有桑葚的天然色泽;组织形态:颗粒饱满、糖分渗透均匀，有光泽，无返砂现象;滋味与气味:具有桑葚天然的滋味与气味，酸甜适口，无异味;杂质:无肉眼可见外来杂质。
营养果脯 桑葚资源 制作工艺 感官指标
刘海军
西北农林科技大学,陕西 杨凌 712100
国内会议
杨凌
中文
70-72
2012-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）