确立地方猪肉特色品牌的配套加工技术

摘要：

切块质量评定是现代特色品牌肉质量评定管理的必然趋势。切块评定包括对取材、评定程序、切块取样部位等程序的评定。指出，切块评定的实施是地方猪肉产业质量评估体系成熟的标志。

关键词： 食品工业 品牌猪肉 加工技术 切块评定 质量评估体系

作者: 张伟力

作者单位: 安徽农业大学动物科技学院,安徽 合肥 230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届全国猪育种高峰论坛暨联合育种技术与组织模式国际研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 123-125

在线出版日期: 2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）