竹稻特征性成分和竹稻米营养品质研究
“竹稻”是竹子和水稻超远缘杂交而成的新型水稻品种.“竹香4 号”是竹稻系列中筛选出的优良品系,“聚二优竹香”是以竹香4 号为父本、普通水稻GD-7S 为母本配对而成的二系杂交水稻.本文对上述2 种竹稻品种的秆叶特性、稻谷碾磨品质及稻米外观品质、蒸煮食味品质及营养品质进行测定分析.结果表明：竹香4 号和聚二优竹香秆叶中均检出了6种竹子中存在的、特征性的酚类化合物：异荭草苷、荭草苷、牡荆苷、绿原酸、对香豆酸、阿魏酸；竹香4 号和聚二优竹香的碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质及营养品质均明显优于普通水稻品种(GD-7S),尤其在营养品质方面,来自竹香4 号和聚二优竹香的竹稻米含有十分丰富的矿物质,表现为“富硒、多铁、丰锌、高钙”,其中二者的硒(Se)含量分别为0.16 mg/kg 和0.085 mg/kg,是普通水稻GD-7S(Se 含量为0.025 mg/kg)的6.4 倍和3.4 倍,均达到国家颁布的富硒米标准(0.04 mg/kg～0.30 mg/kg)；此外,二系杂交竹稻“聚二优竹香”与其母本水稻GD-7S 相比,各方面品质均得到不同程度的改善和提高,表明竹稻(竹香4 号)的优良性状在其后代中能得到较好体现,可作为优良的水稻种质资源,用于杂交水稻的培育.
竹稻 竹子水稻远缘杂交 特征性成分 竹稻米 营养品质
龚凌霄 黄菊青 倪勤学 刘聪 张英
浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江 杭州 310058 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江 杭州 310058;浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江 临安 311300
国内会议
中国林学会竹子分会成立20周年暨第五次会员代表大会、第八届中国竹业学术大会
浙江诸暨
中文
150-155
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）