抗氧化剂对油茶籽油的氧化抑制作用研究

摘要：

　　本文采用Schaal耐热实验法,以过氧化值(POV)为指标,研究不同抗氧化剂对茶油抗氧化性能的影响,结果表明：五种抗氧化剂对茶油均有不同程度的抗氧化作用,其中TBHQ、PA、PG、TP最佳浓度为0.020％,VE的最佳浓度为0.005％.相同浓度下,在5种参试的抗氧化剂中,PG对茶油的抗氧化效果最好,能明显抑制茶油的氧化.复配抗氧化剂有明显的协同作用和增效作用,其中0.010％VE + 0.010％TBHQ + 0.010％PA + 0.010％TP和0.010％VE + 0.010％TBHQ + 0.010％PA组合是最好的复配组合.

关键词： 茶油 抗氧化剂 氧化抑制作用 增效作用

作者: 王亚萍 方学智 聂明 王开良 姚小华

作者单位: 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江 富阳,311400

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国林业青年学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 1-6

在线出版日期: 2010-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）