臭氧和负离子对镰刀菌M4抑制作用及其机理的初步研究

摘要：

为了探究臭氧和负离子对莲藕采后主要腐败菌-镰刀菌M4的生长及细胞壁、细胞膜的影响,本试验对处于稳定期的镰刀菌M4分别进行不同条件的臭氧和负离子处理,通过测定抑菌率、细胞壁和细胞膜通透性初步研究臭氧和负离子对镰刀菌M4的抑制作用及其机理.结果显示,臭氧、负离子对镰刀菌M4均有较强的抑制作用,抑菌率与处理时间成正相关;臭氧和负离子之间具有协同作用;臭氧+负离子处理对镰刀菌M4的细胞壁和细胞膜均有显著的破坏作用,破坏程度随处理时间的延长而增加;处理前期主要是电解质的渗出,处理2h及以上时核酸和蛋白质等大分子物质开始渗出.

关键词： 莲藕 贮藏技术 镰刀菌M4 臭氧 负离子 抑菌作用

作者: 李慧 黄思 RASULOV FARRUHBEK 齐小保 严守雷 王清章 李洁

作者单位: 华中农业大学食品科学技术学院,武汉,430070 Tashkent Chemical Technological Institute

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会

会议地点: 广西柳州

会议语种:中文

页码: 98-101

在线出版日期: 2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）