奶酪和酸奶生产中益生菌的影响
近年来,乳制品工业中益生菌的应用已经成为了趋势。其主要原因是益生菌乳制品能够提高人类营养与健康改善食品的感官特性。其主要原因是益生菌乳制品能够提高人类营养与健康，改善食品的感官特性，可以减轻痢疾的严重程度并且抑制肠道中致病菌的生长，同样，它们可以改善结肠健康和营养,帮助增强人体的免疫系统。由于食品中的微生物源自肠道的微生物群落，消费者对益生菌产品接受度较高。综述了选择益生菌的标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。
乳制品工业 奶酪 酸奶 益生菌 健康促进
刘军军 姜竹茂
烟台大学生命科学学院,山东烟台264005
国内会议
福州
中文
145-149
2013-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）