响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件

首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与凝乳酶活力关系的数学模型。结果表明,解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的最佳工艺条件:马铃薯浸粉0.5%,葡萄糖1.13%,酵母浸粉1.76%,CaCO3为0.32%(均为质量分数),在此最佳培养基条件下,凝乳酶活力可达436.8SU/mL,与理论预测值438.4SU/m基本一致,优化后解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的活力比基础培养基提高了5.21倍。
发酵工业 凝乳酶 解淀粉芽孢杆菌 响应面法 工艺优化
李建涛 陈历俊 姜铁民
大连工业大学,大连116034;北京三元食品股份有限公司,北京100085 北京三元食品股份有限公司,北京100085
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福州
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192-199
2013-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)