聚葡萄糖的特性及其在乳制品中的应用

摘要：

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中.本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在乳制品中的应用。

关键词： 乳制品 聚葡萄糖 性能表征

作者: 刘军军 姜竹茂 刘吉建 李跃

作者单位: 烟台大学生命科学学院 山东民强生物科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013中国乳制品工业协会第十九次年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 200-204

在线出版日期: 2013-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）