乳酸菌代谢产物研究进展及应用

摘要：

乳酸菌是应用最为广泛、效果较好的益生菌,乳酸菌的益生作用与其代谢产物密切相关,近年来,国内外研究者对乳酸菌的代谢产物开展了较多的研究.本文综述了乳酸菌代谢途径及代谢产生的有机酸、过氧化氢、胞外多糖、细菌素等产物的种类及特性,旨在为乳酸菌作用机理的研究和代谢产物的应用提供参考.

关键词： 乳酸菌 代谢产物 作用机理

作者: 王巧丽 季海峰 韩向敏 王四新 王晶 张董燕 刘辉

作者单位: 北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京100097;甘肃农业大学动物科学与技术学院,兰州730000 北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京100097 甘肃农业大学动物科学与技术学院,兰州730000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会信息技术分会2013年学术研讨会

会议地点: 山西太谷

会议语种:中文

页码: 71-76

在线出版日期: 2013-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）