可溶性丝蛋白的制备及性能研究

摘要：

采用氯化钙溶解废弃蚕丝制备可溶性丝蛋白,考察了透析时间与溶解废丝量对蛋白质质量分数、钙离子及表面性能的影响.实验结果表明:透析时间对蛋白质质量分数变化影响较小,钙离子在6h～18h有较快的变化,18h后变化变缓,而钙离子随废丝量增加而增加.乳化性在透析时间24h最好,几乎达到100％;起泡性随透析时间变化较小,起泡性在200％左右,而泡沫稳定性在12h最高为87％,随后略有降低;随废丝量的增加其乳化性增加,溶解废丝量15 g时,乳化稳定性最高为89％,起泡性和泡沫稳定性随废丝量增加而增加,起泡性最高达到224％,泡沫稳定性可达到85％.

关键词： 可溶性丝蛋白 制备工艺 透析处理 乳化稳定性 起泡性能

作者: 邓塔 李军生 阎柳娟 黄国霞 肖海波

作者单位: 广西工学院生物与化学工程系,广西 柳州 545006

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013(第九届)中国日用化学工业论坛

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 139-146

在线出版日期: 2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）