中国餐饮服务食品安全风险防控策略分析

摘要：

文章简单阐述了中国餐饮行业食品安全情况，分析了食物中毒的高风险因素；食品安全事件发生的主要场所；食品安全风险的高危时段以及学生食品安全状况等几个方面。并对餐饮企业食品安全风险防控策略分析，提出加强对餐饮单位的培训督导；加强食品安全日常监管；对高风险因素展开重点监督抽检和风险排查；构建社会监督体系等风险防控措施。

关键词： 餐饮业 食品安全 风险控制 防治策略

作者: 李波 张会亮 任秀 丁宏 张庆生

作者单位: 中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国毒理学会管理毒理与风险评估专业委员会第四届全国会员代表大会暨学术交流会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2013-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）