碳水化合物对大豆基胶黏剂耐水性能影响的研究
研究不同碳水化合物含量大豆基胶黏剂的耐水性能,采用脱脂豆粉、大豆分离蛋白、蔗糖和葡萄糖为原料制备大豆基胶黏剂,以FTIR和XPS分析其耐水性变化的机理,再检测沸水煮后的胶合强度。FTIR和XPS分析表明,大豆基胶黏剂固化后的羟基含量随碳水化合物减少或蔗糖和葡萄糖成分增加而下降;葡萄糖和蔗糖均通过与蛋白质发生美拉德反应提高大豆基胶黏剂固化后的交联度和疏水性,但葡萄糖效果更好。大豆分离蛋白制备的大豆基胶黏剂吸水率最低,为6.26％;大豆基胶黏剂中碳水化合物的葡萄糖含量为71％时,胶合强度最高,为0.73Mpa;脱脂豆粉制备的大豆基胶黏剂固化后吸水率最高,胶合强度最低.降低碳水化合物含量或增加其蔗糖和葡萄糖组分的比例,均可降低大豆基胶黏剂固化后的亲水性,提高胶合强度。
大豆基胶黏剂 制备工艺 耐水性能 碳水化合物
陈奶荣 林巧佳 曾钦志 饶久平
福建农林大学材料工程学院,福建 福州 350002
国内会议
福州
中文
693-696
2013-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）