会议专题

猪肝的食用安全分析建议

给予大众在日常食用猪肝时应该注意事项的建议。通过对肝脏中容易蓄积的三大有毒害物质(重金属,乙肝病毒,黄曲霉毒素),总结资料进行分析其危害性,结合物理性质得出结论。三大有毒害物质,对身体健康造成很大造成危害,建议在购买猪肝及其制品时,尽量购买规模规模养殖下的大品牌。每次用量不超过110g,制作前用清水,或者碱水浸泡,保持充分加热,至少十分钟,加工前可以用水焯,接触生猪肝部位没有伤口。

猪肝 毒害分析 食用安全 加工技术

王玺

西安营养学会健康职业培训学校 西安 710061

国内会议

世界中联药膳食疗研究专业委员会换届大会暨第四届学术年会

太原

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141-142

2013-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)