浅谈硒对人体的保健作用
硒是人类必需的微量元素之一,中国研究硒是从克山病和大骨节病防治开始的,近年,随着医学的发展,一些有价值的实验研究陆续地证明,硒与人类许多疾病有关,由于硒在维持人体健康的重要作用逐渐被发现,其已越来越受到临床的广泛重视。硒有保护机体免受氧化损害的功能，对某些有毒金属的损害具有保护和拮杭，能增强免疫功能，能参与酶的催化反应，能与维生素起协同作用，参与调解一些蛋白质合成。人体缺硒，心肌中各种成分的硒含量极低，致使心脏功能发生障碍。国外最新研究成果表明:低硒食物喂养的动物，心脏抗病能力减弱，容易诱发心肌炎类疾病。而且还认为，缺硒是冠心病的诱因。国外资料还报道:食物中含硒越低，癌症的发生和残疾率越高。防治硒缺乏是采用补硒进行，当前补硒方法主要有两种，即补无机硒(主要是亚硒酸)和补有机硒(如硒蛋氨酸)。从营养学角度考虑，以提倡膳食补硒为佳，因为动植物食品中硒以硒氨酸的形式为主。既可维持硒功能蛋白水平，又可使体内有一定的硒储备。大蒜、海味食品、芝麻、小麦、玉米、大白菜、南瓜等含硒较多缺硒者宜多吃。
硒元素 保健作用 疾病防治 膳食补硒
侯国新
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太原
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307-309
2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）