丹桂与银桂花香成分的分析及桂花香精的仿配

摘要：

采用顶空固相微萃取-气质联用技术对丹桂与银桂的挥发性成分进行分析,结果共鉴定出74种香气成分,其中单萜类、倍半萜类和酯类化合物为主要组分.两种桂花共有的成分有53种,它们共同构成桂花的主要香气成分,但其含量存在一定的差异.根据分析结果及其香气特征,剖析了桂花的香韵组成,及如何运用不同香韵的香原料调配出桂花香精的过程.

关键词： 植物香料 桂花 挥发性物质 成分分析 香精配方

作者: 李明 孙培冬 陈明清 福田和之 逆井充好

作者单位: 江南大学化学与材料工程学院 江苏无锡 214122 花王株式会社香料开发研究所 日本东京 131-8501

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）