可食膜及其在食品中的应用

摘要：

本文对多糖类可食膜,蛋白质可食膜,脂质可食膜和复合型可食膜这几种常用的可食膜进行了综述,分别介绍了这几种常用可食膜的研究状况.并根据近几年来国内外研究进展,对可食膜在果蔬和肉类中的应用进行了叙述.

关键词： 食品工业 包装材料 可食膜 技术分析

作者: 张赟彬

作者单位: 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海 200235

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 81-86

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）