产脂肪酶菌种筛选及发酵条件的优化

摘要：

从上海地区富含油性的土壤中分离出一株产脂肪酶菌种51-43,经鉴定为黑曲霉(Aspergillus niger).通过单因素实验和正交实验,对黑曲霉51-43产脂肪酶的发酵条件进行优化.确定其最优发酵条件为:蛋白胨2.35％,蔗糖1％,K2HP04 0.1％,MgS04·7H20 0.05％,CaCh 0.01％,NH4C1 1％,Tween80 0.5％,橄榄油1％,pH 7.0.此培养基在28℃,160r/min的条件下发酵培养72 h,脂肪酶水解活力达到19.28 U/mL,是初始发酵培养基条件下所得脂肪酶酶活的2.21倍.

关键词： 产脂肪酶菌 菌种筛选 发酵条件 工艺优化 水解活力

作者: 张兆斌 杜毅 李晓晖

作者单位: 爱普香料集团股份有限公司,上海海洋大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 128-134

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）