增鲜剂呈味核苷酸(I+G)含量检测方法研究

摘要：

本文详细阐述了标准《食品添加剂呈味核苷酸二钠》(QB/T 2845-2007)在I+G产品含量检测上存在的不足,分析解释了标准中与含量相关指标的深层含义,建议使用X2、X3表示呈味核苷酸二钠的含量,同时修改相关指标控制产品杂质.为弥补紫外分光光度法通用性差的缺陷,建立了高效液相色谱法.实验验证;方法线性良好,重复性、准确性符合检测需要,RSD≤1.85％,加标回收率在98.5％～100.3％.综合分析,将紫外分光光度法和液相色谱法进行有效结合,能更好地指导生产过程、控制产品质量.

关键词： 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 分光光度法 高效液相色谱

作者: 皮晓栋 盖丽娟 胡征宇 刘永刚

作者单位: 梅花生物科技集团股份有限公司,河北廊坊 065001 全国氨基酸行业检测分析中心(廊坊),河北廊坊 065001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年国际氨基酸产业创新与联盟发展高峰论坛

会议地点: 河北廊坊

会议语种:中文

页码: 286-292

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）