气相色谱-质谱联用测定食用油中胆固醇的含量
目的:建立一种快速的胆固醇测定方法,以监测食用油中胆固醇的含量,严防地沟油掺入植物油中.方法:油样经皂化后,用石油醚萃取，无水Na2SO4脱水,氮吹浓缩,GC-MS定量分析.结果:胆固醇的浓度在1.62～243μg/mL范围内与峰面积呈良好线性关系,回收率在82.31％～96.44％之间，最低检测限为0.51μg/ml,若以样品量5.0g,计算方法的最低检测限为0.10 mg/kg.结论：本法简便准确,可用于食用油中胆固酵含量的测定。
食品安全 食用油 胆固醇 气相色谱质谱法
刘波 张雪梅 杨建国
泰州市疾病预防控制中心,江苏泰州 225300
国内会议
无锡
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79-81
2010-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）