多肽产业在中国的发展概况及其在运动营养中的应用前景
本文简述了蛋白质与运动营养之间的联系，通过因子乘以运动员的体重就可以得到运动员所需要的能量。蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。运动员在长时间的剧烈运动后期通常会出现血糖浓度下降，甚至出现低血糖的问题，利用肽对血糖的双向调节作用生产适合运动员需求的饮料或固体袋装饮品。
运动员 营养需求 多肽产品 生化指标
蔡木易
中国食品发酵工业研究院
国内会议
广州
中文
11-15
2005-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）