蜂蜜中酿酒酵母菌株的分离筛选及特性研究
采用富集培养和TTC平板分离法,以酵母菌的产气能力和产酸产酯性能为指标从荔枝蜜中分离、筛选出十二株酵母菌,最终得到三株起酵快、产酒精能力强、产酯效果好的酵母菌,A4、A7和A8.然后以耐糖能力和耐酸能力为指标进行复筛.结果表明菌株A8具有良好的耐糖和耐酸等特性.通过耐酸性、耐糖度、形态和API 20C AUX鉴定,并对其的基本生理特性进行初步研究,确定A8菌株为Candi da famata,最适生长温度为25℃,最适生长pH值为4.6.
酿酒工业 蜂蜜 酵母菌 分离鉴定
吴珍红 查青青 杨文超 陈文栳 缪晓青
福建农林大学蜂学学院,福州350002
国内会议
上海
中文
176-183
2013-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）