辐照降解对蜂蜜安全品质影响的初步研究

摘要：

对江西本地生产的蜂蜜,用Co-60γ射线辐照处理,实验研究表明辐照后不仅可以提高蜂蜜的卫生指标,不破坏口感和营养指标,而且可以有效降低蜂蜜中残留的氯霉素及羟甲基糠醛的含量,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑.

关键词： 蜂蜜工业 加工工艺 辐照技术 食品安全

作者: 黄志勇 徐宏

作者单位: 江西省农业科学院原子能应用研究所,江西南昌330200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届长三角科技论坛辐射加工分论坛暨2012长三角辐射联合会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 95-98

在线出版日期: 2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）