噬菌体聚糖酶在细菌生物被膜降解中的应用研究

摘要：

　　细菌生物被膜的控制是食品工业的一大难题，普通的消毒杀菌措施很难实现对成熟生物被膜细菌的彻底清除.克雷伯氏菌血清型K13噬菌体能够产生热稳定性的多糖降解酶，有效地降解构成细菌生物被膜的胞外多糖.经过75℃10分钟处理后，初始效价为5.6×10 8PUF/ml的K13噬菌体被完全灭活；而这种热处理对噬菌体产生的多糖降解酶的活性几乎没有影响.

关键词： 聚糖酶 生物被膜 克雷伯氏菌 噬菌体

作者: 柴子涵 王静 陶素媛 牟海津

作者单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国水产学会学术年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 414-414

在线出版日期: 2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）