雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分的比较分析及评价

摘要：

　　对雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分进行了比较分析.结果表明：雌性短吻新银鱼肌肉鲜样中粗蛋白显著低于雄性(P＜0.05)，粗灰分极显著低于雄性(P＜0.01)，而雌雄水分和粗脂肪含量无显著差异(P＞0.05)；短吻新银鱼肌肉样品中均测出18种氨基酸，但在含量上雄性短吻新银鱼绝大多数氨基酸均显著高于雌性(P＜0.05).

关键词： 短吻新银鱼 肌肉 雌雄 营养评价

作者: 姜巨峰 韩现芹 傅志茹 孙志景

作者单位: 天津市水产研究所,天津300221 天津渤海水产研究所,天津300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国水产学会学术年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 430-430

在线出版日期: 2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）