南极磷虾粉的营养成分分析与评价
本文系统的分析了南极磷虾粉的营养成分并评价了其营养价值,期望为进一步的开发利用提供基础资料和理论依据.结果表明,南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80%,灰分含量为13.40%,水分含量为9.40%,粗脂肪含量为7.32%,碳水化合物含量为2.58%;南极磷虾粉中检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为467.02 mg/g,7种人体必需氨基酸含量为208.86mg/g,占总氨基酸的比例为44.72%;鲜味氨基酸占总氨基酸的比例为36.70%,必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准;检测出21种脂肪酸,饱和脂肪酸含量分别为24.60%,不饱和脂肪酸含量为75.80%.因此,南极磷虾粉具有较高的营养价值和良好的开发应用前景.
南极磷虾 营养成分 分析 评价
刘志东 黄洪亮 江航
中国水产科学研究院东海水产研究所 上海市杨浦区军工路300号,200090
国内会议
厦门
中文
441-441
2011-11-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)