大豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及性质研究
大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibitor,STI)是大豆中主要的抗营养因子之一,其存在会降低人或动物的蛋白质消化吸收进而导致体内氮源损失.近年来,随着原料鱼价格的上升,大豆蛋白在鱼糜制品中的添加量有不断增加的趋势.本实验旨在探讨其抗营养的潜在机制.通过等电点沉淀、硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel阴离子交换柱层析和SP-Sephrose阳离子交换柱层析等方法从大豆中分离纯化得到分子量约为21 kDa的STI.
大豆 胰蛋白酶抑制剂 分离纯化 性质 消化
沈建东 蔡秋凤 刘光明 苏文金 曹敏杰
集美大学生物工程学院,厦门,361021
国内会议
厦门
中文
449-449
2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）