一种新型芽孢杆菌抗菌肽水产品安全绿色控制剂的研发
本文对一种新型抗菌肽水产保鲜剂产生菌种筛选、分离纯化、鉴定、发酵生产、生物学特性、安全性评价及保鲜应用等进行了研究.从传统发酵食品-纳豆中分离到一株广谱抗菌活性的NT-6菌株，该菌株的发酵液明显抑制阳性和阴性菌及霉菌等.发酵液粗提物经电喷雾离子化碰撞诱导解离质谱分析技术(ESI/MS/CID)分析鉴定，证明抗菌物质主要为抗菌脂肽fengycins、surfactins和iturins三组同系物组成，其中主要成分是surfactins.
芽孢杆菌 抗菌肽 水产品 生物保鲜剂
孙力军 王雅玲 刘唤明 徐德峰 聂芳红
广东海洋大学食品科技学院,湛江,524088
国内会议
厦门
中文
451-451
2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）