高溶氧浓度ATP控制技术应用条件优化
为加强高溶氧浓度对水袋海胆的ATP控制保持效果,以ATP％为主要指标,K值、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH为辅助指标,对其应用条件进行优化.结果表明：氧气充填条件下,贮藏末期时,其溶氧浓度为0.37±0.004mM,仍明显高于氮气组和空气组；浸泡于人工海水组的海胆2d后ATP％明显高于、K值明显低于3.5％Nacl组；不同温度条件下ATP降解速度：常温＞4±1℃＞0℃；且0℃条件下TVC、TVB-N增长均较慢,pH变动范围较小.因此,实际应用中建议采用氧气充填,无需中途补充氧气；浸泡介质采用人工海水；流通及贮藏温度采用冰温.
溶氧浓度 充填介质 浸泡介质 温度
王超 薛勇 薛长湖
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
国内会议
厦门
中文
455-455
2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）