养殖对虾T-2毒素蓄积危害研究现状
我国饲料中T-2毒素污染严重，养殖水产动物长期摄入饲料中普遍污染的低剂量T-2毒素毒素，可导致肌肉中残留和生长缓慢，造成潜在食品安全风险和肌肉品质下降.T-2毒素是普遍存在对虾饲料中的典型强毒性单端孢霉烯毒素，可在凡纳滨对虾中蓄积继而诱导肌肉品质下降，埋下食品安全隐患并造成经济损失.因此对虾产业链中迫切需要开展T-2毒素蓄积危害的实时监控，但国内外缺乏相应的评价指标.解析T-2毒素蓄积诱导的对虾肌肉品质性状标记蛋白，并阐明其变化规律成为亟待解决的关键问题.本文系统概述了国内外研究者对对虾饲料中T-2毒素污染现状、阐明了对虾的潜在危害及其评价指标的研究现状，为进一步开展水产品真菌毒素暴露风险评估和制定膳食接触标准具有重要意义.
凡纳滨对虾 T-2毒素 肌肉品质
王雅玲 励建荣 孙力军
广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524008;浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江杭州 310035 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524008;辽宁省食品安全重点实验室渤海大学 辽宁锦州121013 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524008
国内会议
厦门
中文
457-457
2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）