响应面法优化真空微波干燥罗非鱼片

摘要：

　　本文对真空微波干燥罗非鱼片品质进行研究,以真空度、微波功率和切片大小作为因素,以白度、收缩率、复水率和复原率作为指标,用Box-Behnken响应面法优化加工工艺,得到二次回归方程模型.响应面二次回归分析得出：功率为9.55w/g,真空度为0.09MPa,切片大小为478.26mm2时,干燥罗非鱼片的品质最佳.

关键词： 罗非鱼片 真空 微波 干燥 响应面法

作者: 杨毅 段振华 常虹 成长玉 康蕊 马文

作者单位: 海南大学食品学院,海南海口570228 海南大学食品学院,海南海口570228;海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南海口570228

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国水产学会学术年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 466-466

在线出版日期: 2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）