水产品保鲜和安全控制技术研究进展
随着人们生活水平的提高、消费需求和方式的转变，水产品已成为城乡居民生活中的必需品，且需求量增长迅速。但由于保鲜技术等的相对滞后，水产品产后腐败损失和安全问题严重，成为制约我国水产品加工业发展的关键因素。水产品保鲜和安全控制成为当今水产品加工企业、超市和百姓所关心的热点课题。本文以水产品为主要对象，根据其品质特性和腐败变质机理，介绍了水产品保鲜和安全控制技术的国内外研究现状及发展趋势，旨在为水产品保鲜技术和安全控制的研究与应用提供一定的参考和借鉴，推动水产品加工技术的进步和发展。
水产品 保鲜技术 安全控制 研究进展
励建荣
辽宁省食品安全重点实验室,渤海大学,锦州,辽宁,310035
国内会议
厦门
中文
623-623
2011-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）