橘皮醇溶色素的稳定性
本实验从橘皮中提取醇溶性色素，研究了温度、pH值、氧化剂、还原剂、金属离子等对橘皮醇溶性色素稳定性的影响。结果表明，醇溶性色素属于黄酮类物质,该色素的耐热性较强,在酸性和中性溶液中较稳定，在碱性溶液中不稳定；5％及以上浓度的双氧水可明显增加色素溶液的吸光度，浓度大于0.25mol/L时Na2SO3使色素溶液吸光度明显度增大；浓度高于0.5mol/L的Zn2+、Cu2+能使色素液的吸光度值显著增加；Ca2+、Mg2+、Na+的加入对色素稳定性影响不大。
橘皮醇溶性色素 性能表征 稳定性分析 植物病原菌
李凌绪 闫业利 郝高飞 程艳静 乔俊飞
青岛农业大学化学与药学院,青岛,266109
国内会议
长沙
中文
242-246
2010-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）