酵母浸出物的营养特性及其产品特点

摘要：

本文综述了酵母浸出物的营养特性,介绍了酵母浸出物产品特点.酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氮源.酵母浸出物产品具有安全性好,适用面广;稳定性高,重复性好;营养全面,量化控制;澄清度高,利于提取;颜色浅,营养损失少等特点.

关键词： 微生物培养基 有机氮源 酵母浸出物 营养成分

作者: 陈雄 杜支红 姚娟 赵劼 俞学锋

作者单位: 安琪酵母股份有限公司,宜昌443003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年生物产业技术研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 209-211

在线出版日期: 2009-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）