番茄酱生产技术

摘要：

介绍蕃茄酱生产工艺流程、工艺操作要点以及采用无菌大包装的生产设备。还介绍番茄酱产品质量指标和番茄酱中霉菌的检测方法。

关键词： 番茄酱 热破碎 无菌包装

作者: 杨桂馥

作者单位: 食品发酵工业研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 227～231

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）